Подорожание продуктов может привести к росту цен на блюда в заведениях общепита, рассказали РБК представители ресторанного бизнеса. Стоимость блюд увеличится пропорционально росту стоимости продуктов. 

Рост цен ожидается как в премиальных заведениях, так и фастфуд-ресторанах. Основатель сети заведений «Мясо & Рыба» Сергей Миронов полагает, что через месяц-полтора цены увеличатся у всего ресторанного рынка. Среди продуктов, которые используются в его ресторанах, нет позиций, на которые бы не выросли цены, уточнил Миронов. 

Основатель сети ресторанов русской кухни «Теремок» Михаил Гончаров рассказал о незначительном подорожании блюд на 1–2 руб. В связи с ростом цен на курятину на 15% с начала года и на 40% с лета 2020 г. ожидается подорожание в сети фастфуд-ресторанов KFC. Представитель компании пояснил, что закупочные цены на курятину выросли не так сильно, как розничные, поэтому подорожание позиций в KFC будет незначительным.

Закупочные цены на мясо, курицу и морепродукты выросли примерно на 10%, сообщила президент «Росинтер ресторантс холдинга» (Il Patio, «Планета суши», TGI Fridays) Мария Костеева. Она также отметила рост цен на масло на 70% и овощи — на 25%. Стоимость импортных овощей выросла из-за падения курса рубля и дефицита, связанного с ограничениями на перевозки из-за пандемии коронавируса, пояснила Костеева.

Как отмечает РБК, не все сети собираются повышать цены в ближайшее время. Представитель фастфуд-ресторанов McDonald’s заверил, что компания не поднимала цены во время пандемии коронавируса и не планирует это делать в дальнейшем. Костеева также заявила, что «Росинтер» продолжает удерживать цены на доковидном уровне.